[津和野町]CAS冷凍高津川天然鮎

説明

日本で唯一本流にダムのない一級河川「高津川」は様々な生き物が生息する川の幸の宝庫です。
高津川で獲れる天然鮎は、良質な苔を食べて育つため、臭みのない上品な香りがするのが特徴です。
鮎漁師は獲れたての鮎を即座に氷水で〆て鮮度を保ち、津和野町CAS凍結センターに持ち込みます。CAS冷凍した鮎は通常の冷凍と違い、解凍時にドリップの流出が抑えられるため、美味しさが維持されます。
塩焼きや鮎飯などにしてお召し上がり下さい。