[魚沼市]ほっけ鮨

説明

最近では作る人も食べる人も少なくなってしまいましたが、魚沼地方(主に旧入広瀬村と旧湯之谷村)では、昔からの冬の保存食です。
汐ホッケを３枚におろして酢と酒でしめ、ご飯と糀と笹で漬けます。脂の乗ったホッケは漬けたことで身が締まり、笹の香りと程よい酸味、旨みが合わさって日本酒の肴にうってつけです。
冬季間のみの限定販売ですが、冷蔵便でのお届けも承ります。